本書為細胞分子營養學家艾琳・波爾福特－梅森博士（Aileen Burford-Mason, PhD）所著，洪蘭教授強力推薦並親自為本書翻譯。本書以營養學的觀點闡述如何吃出健康大腦，進而達到身體健康。現今醫學較為忽略營養學知識，然而預防勝於治療，且有云「藥食同源、藥即是毒」，吃得健康妥當，改變舊有不正確的飲食觀念，日常搭配適當的營養補充品，達到身體的協調與平衡，也才能擁有高智能高效率的健康大腦。
前言中，作者引用了Emerson M. Pugh，收錄在G.E. Pugh的著作《人類價值觀的生物起源》（The Biological Origin of Human Values）中的一句話：「假如人類的大腦簡單到我們可以了解它，那麼我們就簡單到無法了解自己了。」人類的大腦極其複雜，科學發展至今，長期以來人們不停地用各種實驗來研究大腦，可未知的部分永遠比已知的部分多太多。正因為大腦構造的精密細緻程度非同一般，且大腦的營養需求比人類其他器官高十倍之多，因此更應該讓大腦得到足夠且適當的營養補充以維持良好的工作效能，並與其他各部位協調運作。
許多疾病都與大腦營養不良有關，由於對大腦營養的慣性忽視，長期缺乏所需食物所提供之能量，無法順利運作，久而久之便成為不可逆的傷害。書中提到阿茲海默症和失智症可能與大腦營養補充不良有關。藉由適當補充各類營養素，能有效增進身心健康。
現今提倡的「天天五蔬果」，這個建議沒有科學依據且不正確？作者於書中提到：「一天吃五份的蔬菜和水果，只有對四歲到八歲的孩子來說，是恰當的。現今的一致意見是，成年人一天要十份才能得到最大的好處。」並提及英國一項十二年的研究，一天五份蔬菜或少於五份，對「所有的致死原因」完全沒影響！看來，口號要改成「天天十蔬果」了。曾上過一門「食品與健康」的課，老師問全班250多名同學：「誰有每天吃五蔬果？有的舉手！」，結果只有寥寥十幾個人舉手。大部份的人一天連五蔬果都吃不到，更何況十蔬果！作者也說，雖然「一天吃十份蔬果」應作為每個人的健康飲食口號並確實執行之，但事實上並非一蹴可幾，利用蔬果日記審視自己的飲食狀況，一周一周逐步改善，增加蔬果攝取量，只要每天飲食中多增加一些蔬果（五份以上），健康就會更進一步。
感謝遠流出版提供試讀機會！
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